國人飲食營養學不及格

（本報訊）國人飲食習慣嚴重偏差，生活管理又差，年紀輕輕已出現慢性病徵，尤其大學生的健康情況更令人憂心！
大學生在追求知識之餘，對於身體健康與營養的關係並不及格，這種現象在國人生活中更是普遍的存在。

各校每年例行的大學新生體檢報告最近陸續出爐，體重過重比率高已經不足為奇，總膽固醇、尿酸及肝功能異常比率竟然也升高，男生比女生嚴重，研究生又比大學生嚴重。因膽固醇過高而產生的疾病，包括動脈硬化、心臟病、腦中風(腦溢血和腦梗塞)、糖尿病、高血壓症，值得國人重視。

營養師張湘寧表示，大學生健檢異常項目基本上都與飲食和生活習慣有關，「又以飲食最關鍵」。她說，經常可見學生左手炸雞排、右手大杯飲料，吃進過多熱量。學生吃太多、太油，攝取肉魚豆蛋類過多，六成以上不常吃水果蔬菜，每天運動者又少，習慣熬夜，身體不出狀況才怪。

張湘寧在原色文化新近出版的「吃這些，最健康--十八堂必修的營養課」旨在普及食物營養與保健的相關知識。她說，台灣物質水準相當高，人人豐衣足食，但是飲食習慣偏差，營養失調，導致慢性病患者激增。針對慢性病如風濕痛、心臟病、高血壓、肝臟疾病、糖尿病、腎臟病、癌症等，現代醫藥充其量只能夠緩和，無法根治。疾病的預防，首重平日的保健與均衡營養攝取，但是營養的知識卻是現代人所忽視或缺乏，畢竟，唯有生活作息、飲食均衡才是健康的不二法門。
張湘寧表示，選用食物原則，貴的不一定最好，小兵也可立大功，諸如最普通的甘薯、薏仁也有預料不到的養生效果；而在地的食材最健康，何必捨近求遠。