烏魚料理新花樣 冬至魚鮮好滋味

(台北訊)為了推廣只有在冬季才吃得到的新鮮美味烏魚肉，行政院農業委員會漁業署及財團法人CAS優良農產品發展協會於20日在台北市華國飯店舉辦烏魚料理發表會，推出由專家設計的15道簡易美味烏魚料理，會中並由漁業署長官以及親和力超強的藝人白冰冰表演上菜秀，賦予烏魚「冬至魚」的新封號，推廣烏魚成為家喻戶曉的冬至節時令食物。
早年的社會中，食用烏魚是很重要的飲食文化，台灣飲食的俗語有很多關於烏魚的說法：「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」。現今台灣烏魚養殖技術純熟，烏魚產量大增，因此，CAS協會在漁業署輔導下辦理烏魚料理品嚐會並製作食譜，讓民眾重新認識烏魚的鮮美，在冬季食用新鮮又營養的烏魚。
配合食材本身物美味鮮的特性，以家常菜的手法，融入多國料理元素、賦予食材不同的風貌；不僅易於烹煮，更突顯烏魚本身的美味，也適合團膳業者做大量烹調。除此之外，更製作了烏魚料理食譜於現場發送。
會中另一個重頭戲是烏魚新封號「冬至魚」的發表。野生烏魚固定每年冬至前後數十天到達台灣沿海，故享有「信魚」的美譽；同時，烏魚「越近冬至，越美味」的特性，現在正是肥美的時節，綜合以上兩個因素，稱牠為「冬至魚」再適合不過了。現今烏魚以養殖方式業為大宗，國人隨時都能品嚐到營養味美的烏魚，在冬季的時候，消費者除了品嚐湯圓之外，更可以選購新鮮、營養又好吃的烏魚來進補。期盼烏魚如同中秋節的月餅、端午節的粽子，味鮮當季的烏魚在冬季能夠成為消費者的不二選擇。