快樂健康過中秋

(台北訊)月到中秋分外圓，正值中秋佳節吃月餅、烤肉總是免不了，如何健康攝取秋節食品？中秋月餅實在香甜可口，但熱量、油量也不低。月餅為了好吃，通常使用了多量的醣類及脂肪，其中，使用的油脂為了香酥常用酥油、白油等，這類油脂中反式脂肪酸含量高，容易增加血中低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)濃度、降低血中高密度脂蛋白-膽固醇(HDL-C)濃度，會增加罹患冠狀動脈心臟病危險。
台北市立聯合醫院營養師郭曉惠說，通常上班族一天建議攝取1500至1800大卡熱量，平均每餐只需500至600大卡即可。如果正餐後多吃ㄧ個或半個蛋黃酥，熱量便超過了。
她建議民眾，可以「切開分食」方式，一次只吃一部份或與其他朋友分享，並減少當餐或下一餐飯量，如此就能避免熱量攝取過頭。郭曉惠說，與其吃多了再來減肥，不如在食用前先了解食品的營養成分，再藉由調整當天的食物攝取內容，不僅可以安心的享受美食，又不怕過了一個中秋節就多了一公斤喔！
同時，在享用月餅時，烤肉是免不了，最好選用油脂含量少的瘦肉，如：里肌肉、雞胸肉、魚肉或海鮮等，別忘了加上蔬菜類，如：青椒、紅椒、茭白筍、洋蔥、四季豆、金針菇、香菇等蔬菜，互相均衡一下。
郭曉惠提醒民眾，烤肉醃料部分，如果太鹹、太甜、太油，對體重過重、糖尿病及心血管疾病患者不好。她提供民眾一個小撇步，可先用蒜頭、薑、九層塔、洋蔥等特殊香味的材料醃製。要烤肉時，先將食物以錫箔紙包後，放上烤架燒烤，可以吃到食物原味，也能減少烤肉醬使用量。
如果擔心市面上的烤肉醬口味太重、鈉含量太高，可以DIY自製烤肉醬。她說，最簡單的作法就是將普通醬油加白開水以一比一比例稀釋，再依個人口味加上少量沙茶醬、胡椒粉、蠔油、米酒、迷迭香等調味。另當肉類、魚或海鮮烤好，可以噴上少許檸檬汁，可以減少攝取致癌物質。
賞月吃餅，烤肉外，飲料是少不了，建議民眾可以自己簡單調製枸杞菊花茶、玫瑰花茶等低熱量又養生的飲品。還有飯後不可或缺的水果-柚子，一份大約3-4瓣(約60卡)，請勿過量喔！最後記得營養師的叮嚀：選用健康油、少鹽、少糖、多纖維，健康您的生活。