《磚茶解碼：青藏高原氟中毒調查紀實》

經典雜誌新書出版問世


喝茶會使人中毒？昔日雪域聖飲，竟是現今氟中毒的元凶？
(本報特稿)在四千公尺的青藏高原上，千年之久的飲茶歷史成為當地少數民族文化內蘊的一部分。在獸力運輸的時代，由於貨物運入拉薩不易，磚茶價格非常昂貴，非一般藏民所能負擔；然而，到了一九五○年代，茶貿易擺脫官方箝制與獸力運輸，廉價茶磚沿甫建成的川藏公路大舉傾銷，昔時聖飲轉瞬流入尋常人家，茶之於藏人就如同水之於魚般，一日不可或缺。
藏民的主食是酥油茶、糌粑以及牛羊肉，其中，酥油茶是以茶磚熬煮成湯，加入牛羊奶以及酥油，經攪拌而成，普通的藏民一天可以喝上四十杯；糌粑則是在青稞粉中加入磚茶水捏製而成。這些磚茶的相關製品提供藏民足夠的熱量，可以在氣候寒冷、環境嚴苛的高原生存；藏人對磚茶的依賴日增，但伴隨而來的，是逐漸升高的氟中毒損害。
喝茶有益健康，但是過量的茶攝取卻容易危害身體健康！由於茶樹在生長的過程中，從土壤、空氣中吸收氟，再儲存於根莖葉片裡，而磚茶慣以粗老葉片加工，加上藏胞習慣長時間熬煮，過量的氟於是被釋放到茶水中，直接損害藏民的健康。根據世界衛生組織(WHO)提出的標準，一般兒童每日安全攝氟量不應超過2mg；但以一九九八年藏北那曲地區的調查為例，藏族兒童的日總攝氟量為9.343mg，超出世界衛生組織的標準數倍。
過量的氟化物在體內經年累月堆積，不但導致兒童牙齒受損（氟斑牙），更嚴重影響到成人的身體健康。特別是隨著飲用量的加深，氟中毒會開始朝向人體的骨骼蔓延，形成主要發生於成年人的氟骨症。氟骨症的主要症狀，起初為疼痛、僵硬、麻木等，繼之，不但會導致骨關節畸形、功能受損而失去行動能力，甚至還會造成神經系統、泌尿系統及腎功能的減退。

一九八三年，中國湖南中南大學湘雅醫學院教授曹進經過五年的實地研究，證實藏人喝的磚茶氟含量極高，對藏人健康有危害，體內氟含量過高會導致兒童氟斑牙、成人罹患「氟骨病」。

曹進教授及其研究團隊，以十三年的時間踏遍半壁中國，深入高原、峻谷、雪域與大漠，進行磚茶型氟中毒的流行病學調查並找出解救之道。然而，資金的匱乏、高山症的威脅、嚴酷的氣候以及變化無常的世間，俱是橫阻的重重關山。

二○○四年，慈濟－湘雅醫學院「磚茶型氟中毒救助計畫」開始進行，並且以三年的時間間隔大規模發放低氟磚茶驗證曹進的推論。本項救助行動涉及四川、西藏兩個省、自治區共計十九個實驗區，觀察人口計8,101人，其中受助人數達6,317人，全部為藏族。本項救助行動使兒童在引用低氟磚茶兩年後，日總攝氟量降為1.66mg，成人降為3.41mg，均達到了世界衛生組織提出的日安全攝氟量；同時也發現藏族兒童與成人尿氟含量均有顯著降低，與中國安全水氟濃度地區的兒童與成人尿氟含量已無太大差異，證明低氟磚茶可控制磚茶型氟中毒的流行。

二○○八年一月，經典雜誌秉持關心少數民族健康的信念，出版《磚茶解碼—青藏高原磚茶型氟中毒調查紀實》一書，是研究團隊在海拔四千公尺的高原雪域，以意志拚搏、以光陰書寫、以性命綴輯而成的醫療史詩！同時也為曹進教授的醫療團隊與台灣慈濟基金會的愛心合作與長期關懷做見證。

配合新書出版，慈濟傳播文化基金會將於二○○八年二月二日星期六下午二點，在法雅客信義店（台北信義區新光三越A9館B2）舉辦西藏磚茶新書活動，歡迎前往參加。