小費的文化與常識
給小費是一種社會的文化
什麼是小費文化?
英國人用刀叉吃飯,印度人用手抓飯吃。誰好誰壞?對不起,
講三件往事,可以了解這兩個國家的差異。
去年到日本,住宿於鄰近東京火車站的四季酒店。離開時因為天雨, 我們一行四人暫時被困在酒店大廳。這時, 一位經理主動趨前告訴我們,酒店有一條地下走道可以直通火車站, 路程有一點複雜,是否需要他們的協助?我一聽有這種好事, 急忙說需要。於是經理派了一位年輕的服務生, 要他帶領我們走到車站大廳。
去年到日本,住宿於鄰近東京火車站的四季酒店。離開時因為天雨,
這位服務生不單走在前方引導我們, 還幫同行的女伴拿沉重的行李箱。從酒店大廳到車站大廳, 要先搭電梯向下,走過幾條人煙稀少的地下道, 再穿過人潮洶湧的地下街,東轉西繞, 某幾處階梯還必須抬起沉重的行李箱,再搭電梯向上, 最後才到達車站大廳。
這一段路途保守的估計有四、 五百公尺 ,耗費將近二十分鐘。 直到進入車站大廳,確定不會迷路, 服務生這才對我們深深一鞠躬離去。請問,這種狀況要不要給小費? 我走遍全世界,恐怕想不出第二件更有必要給小費的往事。 深受感動之餘,我當場拿出一千元日幣當小費。可是, 那位服務生堅定地拒絕了。他甚至堅定到假如收下小費, 似乎是受到了別人的侮辱。
這一段路途保守的估計有四、 五百公尺 ,耗費將近二十分鐘。
另外兩件都是近三十年前留學美國的往事。一次是參加學校「
一次都沒省,從頭到尾從無例外,每餐飯每個人都要付十五%
三件事讓我的印象都很深刻,
為什麼會有這麼大差異?
因為日本人誠實、美國人現實?
不!
根本原因和他們的薪資結構有絕對的關係。
因為日本人誠實、美國人現實?
不!
根本原因和他們的薪資結構有絕對的關係。
日本服務生的薪資全部來自於僱用他們的公司,公司已經付了「 合理」的薪水,沒有理由再拿額外的小費。至於美國, 許多行業的服務生根本沒有薪水(或只有象徵性的基本底薪)。 他們收入大部分的來源,是仰賴客人所給的小費。
留學美國的時候,某家中國餐廳曾想僱用我擔任外送的工作。 和他們談條件,才發現不僅要自備汽車、花自己的油錢, 而且不管發生什麼事(車禍、違規罰金),全都要自己負責, 老闆不付一毛錢的薪水。設身處地為那些人想一想,寒風苦雨之中, 開了幾哩路的汽車,爬上爬下把食物送到客人手中; 客人卻不給任何小費,這合理嗎?
不習慣小費文化的朋友,到了美國肯定很難接受。
不習慣小費文化的朋友,到了美國肯定很難接受。
有一次我陪幾個朋友到美國,在一家高級餐廳用餐, 他們反對給十五%的小費。
我解釋了半天,說明美國餐廳至少要給十至十五%的小費; 而只要沒有特別不滿意的地方,
我解釋了半天,說明美國餐廳至少要給十至十五%的小費;
大部分客人都給十五%的小費。他們完全無法相信。問為什麼不信? 他們只反問我一個問題:這裡收費那麼貴,每桌客人都給十五% 的小費,這些服務生不是都發財了?乍聽之下是有道理。 因為看看帳單,每桌消費都是幾百美元,一個晚上只要服務七、 八桌的客人,單單是小費的收入就超過三、四百美元, 服務生的收入如此之高,可能嗎?
經過短暫討論,最後朋友勉強給了十%(四十幾美元)的小費。 只見服務生笑容滿面收了小費,回到後台才清點。 接下來再經過我們這一桌,原本「既親切又熱情」的面容,變得「 目光不接觸,臉上沒表情」,彷彿我們這一桌根本不存在, 這轉變看得我也是火冒三丈。沒錯,我們給的是小費的「下限」, 然而四十多元的小費還嫌少嗎?直到今天,為了寫這篇文章, 上網查了許多資料,這才明白可能的原因。
原來美國社會因為給小費成了不成文的「規定」, 因而某些州政府根本把某種比例的小費列入所得稅項目;其次, 部分餐廳要求服務生分小費給餐廳其他人員,例如櫃檯1%、 領檯1%,外堂經副1%、所有廚師3%……,零零總總加起來, 他要付出十%左右。假如客人給的小費不到十%, 他還要倒貼虧錢呢!當然,也不必為了想討好服務生, 而給一筆高額小費。到底什麼時候該給小費、給多少、給誰、 怎麼給?
針對前述四個問題,分別討論如下:
什麼情況要給小費?
首先要了解,小費必然發生在「服務業」----必須有「服務」 的前提,才有給小費的可能。
其次,給小費最基本的原則是別人對你「個人」有所服務。 注意它的關鍵----個人----也就是針對你。 例如到麥當勞用餐,你在櫃檯點餐,然後自己拿到桌上, 就不必給小費。同樣的道理,自助餐廳用餐,每道菜都是自取, 結帳時也不必給小費。唯有在每道菜都由服務生端到桌上, 甚至對你進行特別的解說,這時才有給小費的必要。是的, 某些狀況很複雜,不是那麼容易區分。
例如,高級飯店的大門都有門侍,如果你上下車時他幫忙開車門, 要不要給小費?一般而言這種「舉手之勞」因為沒有太大的付出, 沒有給小費的必要。可是,如果是一家很高檔的酒店, 你乘坐的又是百萬名車,服務生遠處急奔而來為你開車門, 這就有必要給小費。
什麼狀況必須給、何麼狀況可給可不給、什麼狀況不必給----不 同國家有或多或少的差異,
首先要了解,小費必然發生在「服務業」----必須有「服務」
其次,給小費最基本的原則是別人對你「個人」有所服務。
例如,高級飯店的大門都有門侍,如果你上下車時他幫忙開車門,
什麼狀況必須給、何麼狀況可給可不給、什麼狀況不必給----不
甚至同一個國家在不同的地區也有差異。如在英國, 只有倫敦的餐廳必須給小費。離開倫敦, 很大一部分餐廳不必給小費。為了不要失禮,也不要當冤大頭, 出國前最好上網查清楚。
大致上來講,在流行小費的國家, 必須給小費的狀況大致包含以下幾個可能:
一、飯店:門侍、送行李的小弟、引導到房間, 並解說房內設施與裝備的經理;你在房間要求的服務(送食物、 加添什麼物件);清潔人員、泊車人員。
二、餐廳:送菜的服務生。如果是非常高檔的餐廳, 領檯幫你找一個好座位,也有給小費的必要。
三、音樂廳、戲院:寄物處服務人員。
四、計程車司機。
五、理髮廳:髮型設計師、剪髮師、洗髮人員。
六、旅遊時的導遊、司機。
七、高級俱樂部、酒店,廁所洗手檯旁邊為客人拿毛巾、 噴古龍水的服務生。
八、酒保、送酒服務生。
九、路邊為所有路人表演的街頭藝人:如果只是「旁觀」, 或是沒有勞動對方做特別工作的攝影,可以不給小費。 假如你上 前合影,他也配合動作,或多或少都要給一些小費。
十、某些遊走街頭「一對一」的藝人(例如表演魔術, 要你抽幾張撲克牌),假如不想給小費, 當他迎面走來要表演時,最好以「沒時間」拒絕。
小費給多少?
每個國家小費的額度都不太一樣。為了不要失禮, 不僅出國前要上網查清楚,隨時還要請教熟悉當地的朋友。不過, 即使你很清楚當地給小費的慣例,還是要考量以下幾個原則:
一、飯店:門侍、送行李的小弟、引導到房間,
二、餐廳:送菜的服務生。如果是非常高檔的餐廳,
三、音樂廳、戲院:寄物處服務人員。
四、計程車司機。
五、理髮廳:髮型設計師、剪髮師、洗髮人員。
六、旅遊時的導遊、司機。
七、高級俱樂部、酒店,廁所洗手檯旁邊為客人拿毛巾、
八、酒保、送酒服務生。
九、路邊為所有路人表演的街頭藝人:如果只是「旁觀」,
十、某些遊走街頭「一對一」的藝人(例如表演魔術,
小費給多少?
每個國家小費的額度都不太一樣。為了不要失禮,
一、個人要求「額外」的服務越多,小費給的越高:例如在美國坐計 程車,一般要給車資十%的小費。 假如你有行李放到行李廂,司機要下上車、開關行李廂、幫你抬行李 -----這些都是「額外」的服務,你應該多給一點小費; 而抬的行李越多、越重,小費就應該給的越多。
二、越高級的場所小費給的比例越高:最簡單的例子就是在美國入住 飯店,如果要求服務生送行李到房間,通常一件行李給一美元。 假如住的是豪華套房,一美元就顯得小氣。至於住總統套房, 大五美元 才出得了手。 高檔場所除了要用高額小費彰顯自己的身分,有時也是形勢所趨。 例如到餐廳用餐,如果是普通的等級,客人吃飽了就走, 一張桌子一個晚上可能換三、四輪客人。至於高檔餐廳, 不僅上菜的時程長,客人飯後也會聊很久, 往往一張桌子一個晚上只有一輪客人。越是高檔場所給的小費越高。 以美國為例,高檔餐廳給二十%小費似乎成了最基本的禮貌。
三、越是繁華、富裕、生活水平高的地區,小費給的越多。
四、越是滿意的服務,小費給得越多:服務生越能討好你, 自然就應給越多的小費。反過來說,假如服務生態度不好, 就給他少一點的小費;態度惡劣,不管到哪裡, 你都具備不給小費的權力。該給小費的地方如果不給小費, 一定要有正當的理由。
小費給誰?
誰為你服務,小費就給誰----似乎很簡單, 用餐的時候偶爾會弄混。我看到某些人把小費給前來結帳的「經理」 ,而不是端菜的服務生,這是錯誤。除非入座的時候經理特別殷勤, 不僅帶你前往預留的好座位,還協助你點菜, 最後又幫你到櫃台買單。這種狀況可以考量給
一點小費。即使如此,端菜的服務生還是要給小費。 假如你親自到櫃台結帳,不管是帶位的經理,或是櫃台結帳人員, 全都不必給小費。由於在餐廳用餐,小費是給端菜的服務生, 所以有管理、有制度的餐廳,某一桌的客人一定是「固定」 的服務生。這種餐廳在客人入座時,會說明誰是你的專屬服務生; 之後發生其他狀況,當你有什麼需要,最好找那位專屬的服務生。 不要隨手招喚餐廳裡的其他員工-----千萬記住, 如果在國外犯了這種錯誤,可能會遭到其他服務生的白眼
小費怎麼給?
給小費不是「施捨」別人,而是「感激」別人對你的貼心服務--- --切記這個大原則。
所以,給小費的時候必須考量到別人的感受。
小費怎麼給?
給小費不是「施捨」別人,而是「感激」別人對你的貼心服務---
所以,給小費的時候必須考量到別人的感受。
不可以用丟的。
態度要好,最好帶著微笑,同時說一聲:「謝謝。」避免把錢「 公然」顯露出來,好像在向眾人炫耀:大家看,我給他小費呢!
不要給一堆零錢,造成「把剩下垃圾」清給別人的感覺。 給別人錢還有這麼多的規定!
沒辦法,那是禮貌。給小費的方法,第一選擇是把鈔票握於手心, 在握手「衷心感謝」的同時,小費不流於形地「順勢」交到對方手中 ---- 每次這麼做,握手的瞬間我都可以看到對方「兩眼一亮」 ,然後露出非常感恩的面容(從來都沒例外)。
不要給一堆零錢,造成「把剩下垃圾」清給別人的感覺。
沒辦法,那是禮貌。給小費的方法,第一選擇是把鈔票握於手心,
假如小費太多(例如給導遊的小費),手心握不住, 可以用信封包起來。也因此,旅遊的時候最好準備幾個紅包袋。
飯店每天的清潔費可以留在床上的明顯處,底下最好再壓一張寫了「 謝謝」的紙條。我曾經留在書桌,也沒壓紙條, 晚上回到房間時發現小費還在桌上。經過詢問, 才知道有制度的飯店不允許員工拿取「某些地方」的錢幣, 因為他們無法確定客人是遺忘在那,還是給清潔人員的小費。
餐廳用餐是在結帳以後,把小費壓在帳單之下;或是離開的時候, 把小費留在桌上。假如怕鈔票被風吹跑,可以用盤子壓住一角。 不過要留意,有的餐廳在帳單中已經列了服務費(service charge),這時不必再付額外的小費。禮多人不怪。 假如覺得服務非常親切,再給一筆額外的小費也很受歡迎。
如果使用信用卡付帳,怎麼給小費呢? 身上最好隨時帶著小票子現金。信用卡歸信用卡, 小費還是使用現金。現金不夠的話可以在簽帳單寫下小費的數目, 自己再加上總和。
小費習慣給多少,可以看出一個人的個性與人生觀。
飯店每天的清潔費可以留在床上的明顯處,底下最好再壓一張寫了「
餐廳用餐是在結帳以後,把小費壓在帳單之下;或是離開的時候,
如果使用信用卡付帳,怎麼給小費呢?
小費習慣給多少,可以看出一個人的個性與人生觀。
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