捷運美食隱藏版-----旋風烤玉米

（本報訊）25年前，從新莊老街武聖廟口夜市發跡。經過25年的研發改良，成就了「元富」獨特的烤玉米料理方式。不論是前置處理方式、烤法、速度、醬汁、口味多樣性，都是一般烤玉米店所無法匹敵的。

元富的林老闆，是老新莊人，原本從事建築業，在25年前，他自己發明了「旋風式」烤玉米機，交給弟弟在經營，在新莊打出了不錯的口碑。後來弟弟發生變故，停業了很久。直到去年，食安風暴不斷，林老闆看不下去，決定回到石牌地區，繼續他的烤玉米事業。

專利「旋風式」烤玉米機

他自己研發出獨特的烤玉米機，還申請了專利。林老闆說，他的烤玉米，是利用紅外線加熱，而且玉米是放直直的烤，熱源從四面八方進來，這樣玉米醬汁往下滴時，就不會因為滴到高熱煤炭，而產生致癌物。而且熱源從四面八方進來，就省去翻轉玉米的麻煩，所以他很驕傲的說，他烤玉米的速度，如果自稱第二，就沒有人敢說第一。客人不用久等，很快就可以吃到熱騰騰、香噴噴的烤玉米。到底烤一支玉米有多快呢?我們實測一下，竟然只要三分鐘。天啊~~烤玉米只要三分鐘。肚子餓的客人可以立即得到滿足。

良心事業

曾經皈依承天禪寺廣欽老和尚的林老闆，法號「傳德」，當初就是發願要以道德來教化世人。所以，他對烤玉米的態度也是秉持良心、秉持道德。林老闆說，為了維護消費者的健康，他的玉米都會經過一連串繁複的去農藥手續。每天清晨6點，從產地嘉義採收直送台北。之後再去皮、整理、沖洗、用天然酵素分解農藥、活水浸泡，最後再以沸水川燙，以確保沒有任何農藥殘留。林老闆說，飲食業其實就是一種良心事業，客人完全不知道店家的食材是怎麼處理的。安全與否，就只憑店家的良心。為了保持玉米鮮度，元富的玉米採「限量供應」，賣完就休息。

產地直銷

「元富」用的玉米品種，是來自雲林的珍珠玉米。吃起來口感Q彈，加上林老闆自己研發的特調醬汁，經過四烤四上醬，玉米粒粒入味，吃了會涮嘴。連阿嬤都說讚。而採收玉米也有學問，要大約清晨6點採收，太早採收的話，會有露水，運送過程會影響到玉米的品質。

三分鐘得來速

由於他的專利烤玉米機，三分鐘就可以烤好一支玉米。可以說完全不用等待。所以，雖然他就在石牌捷運二號出口旁，但是卻不像別家烤玉米，會有大排長龍的情形。林老闆說，有一次，有個客人開著一台跑車來到店門口，說要吃一支烤玉米，三分鐘就烤好給他，他嚇一大跳，吃完後，還加烤10支，說要帶回去吃。就是因為不用久等，所以常有客人一次就烤很多支。

吃玉米的邏輯

吃烤玉米也有邏輯。林老闆說，吃烤玉米要從尾端開始吃起。為什麼呢? 他說，因為一般人剛開始吃烤玉米時，口勁比較大，會吃比較大口，所以要從尾端開始，玉米比較大顆，吃起來也過癮。吃到後來，嘴巴就也比較沒力，就吃前端比較小顆的。而且前端小顆的部份，有時因為生長較慢，所以會比較生，口感就沒這麼好。

多種口味，平價消費

元富烤玉米，共有「古早味」、「日式和風海苔」、「和風芝蔴」、「和風椰香」、「藥膳」、「素食」等六種口味，每支90元(藥膳口味因食材高貴，每支120元)。和士林夜市動輒每支180元以上的烤玉米相比，既便宜又不用等待，只要捷運淡水線往北多坐三站就到了。(士林à芝山à明德à石牌)

元富烤玉米店：捷運淡水線石牌站2號出口右側。(西安街一段333號)