曾齡儀主任演講：「移民與味道：近代臺灣飲食文化變遷」

【數位網路路報記者陳漢墀7/22台北報導】

臺灣由多元民族所建構，在臺灣歷史發展脈絡下，「移民」是推動飲食變遷與融合

的重要因素。不論是早期閩粵移民、殖民時期的日本人、戰後外省族群以及新住民，

移民們都豐富了臺灣島嶼上的「味道」，形塑成今日我們餐桌上之特色佳餚。

臺北醫學大學校史室─曾齡儀主任，將於7月27日(六)上午10時與我們分享：

「移民與味道：近代臺灣飲食文化變遷」，將透過「食物」─「柴魚」(是日本料理

的精髓，日語稱為「鰹節」)與「沙茶」(戰後「潮汕移民」傳入的醬料)，探討在

不同社會變遷與人文環境下之移民、技術與味道的關係，同時透過文獻資料與田野

調查，帶領大家對臺灣飲食文化有更進一步的認識。

★本會舉辦之提升生活品質系列演講，若遇颱風侵台，是否照常舉行，依台北市政府

公布是否上班之準則而行！

★演講預告：8/3(六)上午10時邀請中研院環境變遷研究中心─許晃雄特聘研究員，

講題：「氣候緊急年代的挑戰與契機」。

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